Network
BULELENGPOST.COM --- Keju alami dan olahan ternyata memiliki perbedaan dari sisi komposisi dan teknik pembuatannya.
Sebagaimana dikutip dari buku Ilmu dan Teknologi Pengolahan Keju karya Purwadi, keju olahan merupakan keju alami yang diberikan tambahan bahan pengemulsi dan ada uga yang mengalami pematangan atau maturations.
Sedangkan untuk keju alami dibuat menggunakan bahan yang sederhana tanpa adanya pengolahan tingkat lanjut.
Baca Juga: Cara Mengetahui Keju yang Baik untuk Dikonsumsi Menurut Pakar Nutrisi
Disisi lain, Tri Hastuti seorang manager dari brand keju ternama mengatakan, keju olahan dibuat dari campuran keju alami dengan beberapa tambahan bahan lain sedagkan keju alami terbuat dari susu segar, garam, kultur dan juga enzime.
Perbedaan lain juga bisa dilihat dari kandungan garam dimana keju alami memiliki kandungan garam yang lebih rendan jika dibandingakan dengan keju buatan yang bisa mencapai dua kali pita kandugan garam.
Baca Juga: Tips Memilih SIkat Gigi dan Pasta Gigi untuk Anak
Keju alami memerlukan waktu setidaknya paling cepat 60 hari proses pembuatan dan proses penyimpanannya juga didiamkan secara alami.
"Semakin lama disimpan, rasanya lebih kaya," kata Tri dikutip dari Antara pada Minggu, 5 Desember 2021.
