BULELENGPOST.COM –Berikut ini merupakan resep membuat kuliner unik dan langka dari Singaraja, Sudang Lepet Jukut Undis.
Kuliner Sudang Lepet Jukut Undis merupakan makana khas Singaraja yang saat ini mulai susah ditemukan terutama Sudang Lepet.
Buleleng adalah wilayah Bali yang terletak di bagian utara dengan Ibu Kota Singaraja. Menempuh jarak sekitar 92.6 km atau sekitar 2 – 3 jam perjalanan melintasi Jl. Raya Bedugul – Singaraja.
Tentu wilayah yang satu ini memiliki begitu banyak hal yang perlu di eksplorasi, salah satunya adalah kuliner.
Baca Juga: Lirik Lagu Religi Opick Feat Amanda - Maha Melihat, Beserta Penjelasan Maknanya
Jika membahas kuliner khas Singaraja tentu akan muncul banyak jawaban tapi jika menanyakan kuliner khas Singaraja yang mulai jarang ditemukan tentu jawabannya adalah Sudang Lepet Jukut Undis.
Sudang Lepet sejatinya ikan asin yang di keringkan sedangkan undis kalau dalam Bahasa Indonesia dikenal dengan nama Kacang Bali atau Kacang Gude dalam Bahasa Jawa.
Baca Juga: Flint Jazz Festival ke-39 Sukses Digelar Meski Di Tengah Pandemi
Cara penyajian kuliner ini tidak berbeda dari menu lainnya cuma satu hal yang membuatnya menjadi khas adalah rasa asin gurih dari Sudang Lepet yang dipadukan dengan jukut undis yang pedas manis. Tentunya, makanan ini paling enak disantap dengan nasi yang masih dalam keadaan panas.
Nah jika Anda merasa penasaran, berikut kamiberikan resep membuatnya.
Bahan yang Diperlukan
- 200 gram kacang undis atau kacang gude
- 2 lengkuas secukupnya (digeprek)
- 3 lembar daun salam
- 10 siung bawang merah (diiris tipis)
- 10 siung bawah putih (diiris tipis)
- 5 buah cabai merah (diiris , jumlahnya bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 batang sereh (digeprek)
- garam dan terasi secukupnya (remas terasi dan garam)
- air untuk merebus secukupnya
- 3 bungkus sudang lepet
- 5 buah cabai merah
- 1 siung bawang putih (bisa di skip jika tidak suka)
- garam secukupnya
- 1 sdm minyak kelapa asli (lengis tanusan)
- 1/2 buah jeruk limau
Baca Juga: Walikota Denpasar Ajak Sekolah Tunda dulu Pembayaran Uang Seragam
Pertama bersihkan terlebih dahulu kacang undisnya, jika Anda memakai undis kering silahkan merendam terlebih dahulu dengan air panas, gunanya agar tidak lama merebus kacang undisnya. Namun jika Anda menggunakan undis yang masih muda cukup bersihkan saja dengan air dingin.
Panaskan air untuk merebus, setelah mendidih masukkan kacang undis rebus kurang lebih selama 15 menit sampai kacang empuk.
Masukkan lengkuas, sereh, daun salam, bawang merah, bawang putih, cabai serta garam dan terasi, jika suka, Anda juga boleh menambahkan dengan labu siam.
Baca Juga: Didakwa Terima Suap 5 Juta Yen, Mantan Menteri Pertanian Jepang Mengaku Tidak Bersalah
Aduk hingga tercampur. Angkat dan jukut undis siap disajikan. Sekarang waktunya menggoreng sudang lepet dengan api sedang hingga matang.
Ulek cabai merah, bawnag putih dan garam tambahkan minyak kelapa asli , aduk rata tata sudang lepet dalam piring kemudian sajikan kemudian beri sambel ulek diatasnya, kucuri dengan air jeruk limau.
Sudang lepet siap disajika dengan nasi sela hangat dan jukut undis. ***