Network
BULELENGPOST.COM - Sambal colo-colo merupakan menu pendamping yang biasanya ditemukan di Indonesia bagian Timur.
Sambal ini disandingkan dengan menu utama seperti ikan bakar. Sebagai bayangan bahwa sambal colo-colo ini memiliki rasa yang khas yakni pedas asin.
Sehingga begitu menyegarkan ketika santapan pertama dimulai. Colo-colo ini merupak kreasi sambal yang menggabungkan beberapa bahan dasar seperti tomat, bawang merah, cabe rawit, kemangi dan jeruk nipis.
Nah berikut ini adalah resep olahan ikan kembung bakar sambal colo-colo. Eits, jangan buru-buru mengkerutkan alis, karena resep yang dibagikan oleh chef Devina Hermawan ini ternyata cukup mudah.
Baca Juga: Resep Membuat Sambal Terasi
Yuk langsung saja, berikut ini adalah resep kuliner ikan kembung bakar sambal colo-colo.
Resep Ikan Bakar Colo-Colo (untuk 6 porsi)
Bumbu ikan:
6 ekor ikan kembung
3 siung bawang putih halus
½ sdt bubuk ketumbar
½ sdt bubuk kunyit
2 buah jeruk nipis
1 sdt merica
1 ½ sdt garam
1 sdt penyedap
1 sdt gula
Baca Juga: Resep Korean BBQ ala chef Devina Hermawan
Sambal colo-colo:
100 gr tomat hijau, potong kotak
100 gr tomat merah, potong kotak
50 gr bawang merah, iris
25 gr cabai rawit merah
25 gr cabai rawit hijau
10 gr kemangi, rendam air es, iris
4 buah jeruk limau / jeruk nipis
50 ml minyak
2 sdt gula
¾ sdt garam
¼ sdt penyedap
Baca Juga: Resep Membuat Sambal Matah Dijamin Enak
Pelengkap:
4 lembar daun salam
Daun pisang
Kecap manis
Garam untuk taburan ikan
Baca Juga: Resep Membuat Sambal Matah Dijamin Enak
Langkah:
1. Untuk bahan marinasi, campurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, aduk rata
2. Belah ikan lalu masukkan bumbu marinasi, tutup dengan plastic wrap diamkan 10-15 menit
3. Untuk sambal, ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap
4. Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi, aduk rata
Baca Juga: Resep Membuat Es Daluman atau Es Cincau
5. Panaskan minyak, siram ke dalam sambal, aduk rata
6. Panaskan wajan, taburkan garam di permukaan ikan, masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan daun salam
7. Tutup dengan daun pisang panggang selama 4-6 menit
8. Taburkan garam lalu balikkan ikan, tutup kembali dengan daun pisang, masak hingga matang
9. Ikan bakar colo-colo siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap
Nah itulah resep kuliner ikan kumbung bakar sambal colo-colo ala chef Devina Hermawan. ***
