BULELENGPOST.COM --- Jika Anda orang yang suka eksplor diri dalam hal memasak, resep balado terong dengan ikan bilis bisa di coba.
Perlu diketahui jika resep ini merupakan eksplorasi dari chef berdarah Inggris Gordon Ramsay.
Dan sekaligus menu ini adalah hasil dari eksplor Sumatera. Yuk langsung saja praktik membuat balado terong dengan ikan bilis.
Baca Juga: Resep Membuat Omlet Rendang ala Gordon Ramsay
Bahan:
6 cabai merah besar
6 siung bawang putih
4 cm jahe, cincang
4 cm lengkuas, cincang
1 batang serai
2 buah tomat, iris kasar
Baca Juga: Resep Membuat Sandwich, Enak dan Mudah Dibuat
1 sdt terasi
4 daun jeruk
1 ikat daun bawang, iris
1 gelas minyak biji anggur
1/4 gelas garam
Baca Juga: Resep Membuat Smoothie Sehat di Rumah
10 terong kecil, potong dadu 1 inci
garam secukupnya
1/2 gelas ikan bilis
Baca Juga: Resep Membuat Omlet Rendang ala Gordon Ramsay
Cara membuat:
• Masukkan terong ke dalam seperempat gelas garam. Diamkan selama 15-20 menit dalam saringan untuk menghilangkan kepahitan dan air dari terong.
• Haluskan 6 buah cabai merah, 1 serai, 6 bawang putih, lengkuas, jahe, tumbuk hingga halus.
Baca Juga: Resep Membuat Tum Ayam yang Lezat di Rumah
• Dalam wajan panas, tambahkan 1/4 cangkir minyak biji anggur. Goreng terong sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tiriskan.
• Setelah semua terong digoreng, bersihkan wajan dan kembalikan wajan ke api sedang.
• Tumis 6 bawang merah dan terasi dengan minyak.
Baca Juga: Resep Membuat Muffin ala Yumna Jawad
• Tambahkan tomat, daun jeruk purut dan daun bawang, dan masak sampai tomat melunak, sekitar 2-3 menit. Tambahkan sambal yang sudah diulek di cobek dan aduk sampai rata.
• Tambahkan terong, aduk sampai rata. Tambahkan 2 sdm minyak jika campuran lengket atau agak kering.
• Tambahkan garam secukupnya.
• Masukkan ikan bilis.
Selamat mencoba. ***